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Avoir recourt aux services de professionnels pour des audits en restauration

Vous êtes propriétaire ou responsable d’un établissement de restauration ou d’une société hôtelière ? Vous rencontrez des difficultés concernant le respect de la réglementation en termes d’hygiène ? Vous souhaitez avoir un regard objectif sur la qualité du service ?
Vous souhaitez être sereins en cas de contrôle de la DDPP ?
Vous souhaitez mieux connaitre les protocoles de contrôle des points critiques dans la sécurité alimentaire ?

Grâce à un audit restauration taillé sur mesure dont vous pourrez bénéficier, nous vous apportons des solutions aux différents problèmes que vous pouvez rencontrer.

En complément de l’audit hygiène en restauration ou qualité (client mystère), Rest’Audit performance peut également vous proposer un audit de gestion des employés ou un audit des processus d’exploitation.

Audit hygiène

Un audit hygiène restauration de qualité pour un respect scrupuleux des contraintes réglementaires en vigueur

Avant toute chose, vous savez que chaque établissement de restauration ou d’hôtellerie doit respecter les règles d’hygiène. La méthode HACCP est l'un des procédés incontournable qui donne les clés pour se protéger contre les maladies, lutter efficacement contre les sources de contagion et diminuer les risques d’infection.

Avec des conseils concrets que nous vous prodiguons, vous pouvez bénéficier de tous les avantages de la méthode et des Bonnes Pratiques de l'Hygiène. Cette méthode vise à respecter les mesures d’hygiène. Elle concerne les problématiques d’hygiène des denrées alimentaires, du transport, des locaux, du matériel. Ainsi, en appliquant scrupuleusement cette méthode au quotidien, vous pourrez réduire les dangers de transmission d’infections. Tous les acteurs de la chaîne alimentaire doivent veiller aux respects des règles d’hygiène.

Depuis 30 ans, les entreprises de restauration ont recours à des cabinets d’audits pour valider le respect des bonnes pratiques d’hygiène. Dans ce cadre, nous proposons des audits grâce auxquels vous pouvez bénéficier d’une analyse de l’application des normes d’hygiène dans votre établissement, de préconisations et/ou de formations vous permettant, le cas échéant d’améliorer votre conformité au regard de la réglementation en vigueur et/ou des audits HACCP. Ils représentent un support indispensable pour assurer au quotidien la conformité de l’établissement en matière d’hygiène et de salubrité alimentaire et permettent de dresser l’état des lieux exact de votre situation. Dans le cas de non-conformités constatées pendant l’audit hygiène, nous vous préconisons des pistes d’amélioration. Ce document représente un réel support pour vos collaborateurs en leur permettant d’améliorer les dysfonctionnements et d’identifier leurs besoins en formation.

Pour un établissement donné, nous préconisons d’effectuer une suite de 4 audits par an (1 par trimestre) afin de pouvoir suivre l’évolution de l’application des règles d’hygiène.

Les résultats de chaque audit, seront consignés et restitués dans le livrable final sous forme de tableaux de bord.

Ce document de synthèse est élaboré à partir des listes de données suivantes :
  • Les points audités : contrôle des registres.
  • Vérification de l’hygiène et vérification des protocoles.
  • Contrôle des procédures, vérification des plans et documents et de leur compréhension (pertinence, mises à jour, suivi des enregistrements, des affichages et bien d’autres).
  • Les conseils à prodiguer : on relève les points clés à appliquer, améliorer, comprendre et mettre en place, pour le respect des protocoles relatifs à l’hygiène.
  • Les gestes de base de l’hygiène alimentaire.
  • Les affichages.
  • Vos responsabilités.
  • Etc.
Nous réalisons également des PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)

Une question ? contactez-nous !

A propos

Qualité de service, taux de fréquentation, contraintes règlementaires, recrutement, organisation… !
Assurer au quotidien la performance d’un établissement est un véritable défi.
Pour vous assister dans ce challenge Rest’Audit Performance société spécialisée, vous accompagne dans plusieurs dommaines tels que, les audits, le conseil, les formations et le recrutement.

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