Audits

1-Audit qualité satisfaction clientèle
Dans le cadre de différentes méthodes dont celle du « client mystère » (assistance qualité),
Rest’Audit Performance propose d’auditer les établissements sur les dimensions :

• Qualité de l’accueil (tenue, expression, écoute, prise en charge du client, psychologie, attention portée, discrétion, sourire…)
• Qualité des produits : fournisseurs, recherche de nouvelle tendance, élaboration et respect des fiches techniques, mise en valeur des produits…
• Qualité du service rendu, propreté, ambiance, ressenti

2-Audit hygiène
Pour un établissement de restauration ou une société hôtelière, le facteur hygiène est capital et doit répondre à un double enjeu : qualité des produits et de la prestation et par ailleurs respect des contraintes réglementaires.
Rest’Audit Performance propose des prestations d’audit visant à vérifier les critères capitaux permettant de valider l’atteinte des objectifs liés à ce facteur :

• Hygiène du personnel et de l’établissement, la traçabilité
• Réception, stockage, préparation et conservation des denrées alimentaires,
• Complétion des cahiers d’enregistrements, des affichages, des plans de nettoyage,
• Connaissance et implication du personnel

3- Audit des processus d’exploitation
Dans l’objectif de l’optimisation des coûts de fonctionnement, des stocks, du taux de fréquentation… Rest’Audit Performance propose d’assister sa clientèle par l’étude et l'audit des axes suivants:

• Taux d’occupation de l’établissement : Fréquentation : activité, concurrence,
• Actions commerciales, animations, changement des formules, produits dérivés, support de communication, fichier client, outils de fidélisation, gadgets (goodies)…
• Organisation : gestion des stocks, des produits
• Analyse des coûts : achats, tarifs fournisseurs, politique tarifaire
• Etude des marges et ratios (masse salariale, coûts des matières premières)

4-Audit gestion des salariés
Les dépenses relatives aux ressources humaines sont l’un des facteurs clés des coûts globaux de l’entreprise. Par ailleurs, la qualité et l’organisation du service sont l’un des éléments fondamentaux permettant d’augmenter la fréquentation d’un établissement. Dans ce cadre, Rest’Audit Performance vous propose un module d’audit dédié à l’étude des activités liées aux ressources humaine :

• Organisation du personnel: définition des postes de travail, des horaires et des congés
• Identification des points faibles et Exploitation des points forts
• Optimisation des ventes : propositions, suggestions, conseils, techniques à adopter.
• Développement personnel, recrutement : coût du turn-over, anticipation des besoins
• Dynamisation, responsabilisation et motivation du personnel, développement de l’esprit d’équipe
• Transmission des compétences, du savoir-faire et du goût de l’excellence